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为您的厨房拒绝PM2.5“雾霾”
来源:电子游戏平台 时间:2016-05-29   点击次数:642次

为您的厨房拒绝PM2.5“雾霾”

    众所周知,PM2.5这个“健康杀手”主要来源是机动车、燃煤以及工业,很多人都一直以为这是室外的,只存在于雾霾天气里。但除此之外,还有一个容易被人忽略的主要来源:油烟排放。

  可能我们对自己在厨房制造的这点油烟不以为然,那么烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?专业机构曾邀请环保公益组织研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。

  结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的PM2.5zui多,5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。

  而中国的传统烹饪方式往往多使用高温爆炒,油炸,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红老师也指出,餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源,而且烹饪时油温过高,产生的PM2.5就会更高,产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。在厨房油烟中,含有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质的致癌物,会吸附粘到PM2.5上,这比“普通的灰尘还要厉害”,被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等,尤其是炒菜油炸温度在200℃以上,油长时间高温加热,会产生数百种有毒物质。远离雾霾,也可以从自己家做起,及时清洁,及时通风,减少高热量油的使用。

 

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